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女性补血养生食谱

时间:2019-10-26 23:36 作者:admin

  女性補血養生食譜(完整到令人感動!) 目錄 潤喉茶 ................................................................................................................................................... 5 氣血雙補安神粥 ................................................................................................................................... 6 潤腸安神粥 ........................................................................................................................................... 6 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 .................................................................................................... 7 妊娠惡阻茶 ........................................................................................................................................... 7 小兒健康點心 ....................................................................................................................................... 8 山藥養生元宵 ....................................................................................................................................... 8 補氣養血精氣粥 ................................................................................................................................... 9 清熱涼血──蓮藕汁 ............................................................................................................................ 9 水性體質瘦身藥膳 .............................................................................................................................. 10 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 .............................................................................................. 10 風熱頭痛改善露 ................................................................................................................................. 10 緩急止痛甘草片 ................................................................................................................................. 11 肺熱止咳涼血茶 ................................................................................................................................. 11 考生之清涼飲料 ................................................................................................................................. 12 清肝明目─菊花茶 .............................................................................................................................. 12 滋陰明目─菊枸茶 .............................................................................................................................. 12 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 .......................................................................................................... 12 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 .......................................................................................................... 13 風邪偏頭痛改善露 .............................................................................................................................. 13 咽喉炎消炎嗽口水 .............................................................................................................................. 14 清熱解暑綠豆奶舒 .............................................................................................................................. 14 清暑解熱綠豆飲子 .............................................................................................................................. 15 逍遙除煩清熱雞煲 .............................................................................................................................. 15 夏日解渴──生津補氣人參茶 .......................................................................................................... 16 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 .......................................................................................................... 16 忘憂雞湯 ............................................................................................................................................. 17 補血大棗飯 ......................................................................................................................................... 17 百合桂圓蓮子飯 ................................................................................................................................. 18 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 .......................................................................................................................... 19 補肺增強體力銀耳羹 .......................................................................................................................... 20 健脾利尿健胃 ..................................................................................................................................... 21 鮮拌山藥綜合養生沙拉 ...................................................................................................................... 21 補血益精明目-紙包雞 ........................................................................................................................ 22 旺蒜烤肉醬 ......................................................................................................................................... 22 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.1 of 32 135388137.doc 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 .............................................................................................................. 23 清心安神─蓮子養生藥膳 .................................................................................................................. 23 養顏美容 ............................................................................................................................................. 24 養顏美容 ............................................................................................................................................. 24 大蒜燉田雞 ......................................................................................................................................... 24 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 .............................................................................................. 24 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 .............................................................................................. 25 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 .............................................................................................. 25 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 .......................................................................................................... 26 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 .......................................................................................................... 26 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 .......................................................................................................... 27 益智補氣福圓茶 ................................................................................................................................. 27 蓮合桂圓甜湯 ..................................................................................................................................... 28 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 .................................................................................................. 28 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 ...................................................................................................... 29 清熱補益潤膟止癢─參麥玉雞清湯 .................................................................................................. 29 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 ...................................................................................................... 30 冰肌玉膟銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 .............................................................................................. 30 滋陰養血,清心安神─益氣補虛甲杞煲 .......................................................................................... 31 提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞 .................................................................................. 31 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 .......................................................................................................... 32 國立嘉義大學生命科學院 院長 楊玲玲教授設計 高血壓的好護士〃一個長壽的秘密 Fw: 女性補血養生食譜(可存,很完整哦~) 偏頭痛不要來! 親身體驗【黑糖綠茶】的神奇功效 : 燙傷不留疤....超好用 您知道什麼是高血壓的好護士 答案是 香蕉 您的長輩如有高血壓的症狀,請他多吃香蕉了...吃香蕉的效果不會輸給法國的紅葡萄酒 英國劍橋大學也曾做過研究、多吃含鉀食物如香蕉 ,得到中風的機會降低 40%。 看了這個 Mail,是不是又加深您的印象了 台灣曾經是有名的香蕉出產國、每年外銷很多的香蕉到世界各地 ,這些香蕉美味可口 , 但您知道它們也拯救了無數的高血壓朋友? 香蕉中含有很多的鉀,用以帄衡體內過多的鈉、鈉已知是高血壓的幫兇 ,香蕉中天然的 鉀就成了 高血壓朋友的天然保健食品、經常食用香蕉的人 ,患高血壓以及其它相關的 心血管病變都比較 少、如果您有高血壓的困擾 ,每天吃一兩支香蕉對您一定有幫助 。 義大利曾經△▪▲□△有醫學院做過研究、常吃香蕉者的體內 壞的膽固醇 LDL 會降低讓您 的動脈清爽 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.2 of 32 135388137.doc 健康 、如果法國人因為喝紅酒讓動脈年輕, 我們多吃些香蕉也不會輸給法國的紅葡萄酒台灣香 蕉名滿天下、台灣的高血壓有沒有比較少? 別忘了這個身邊的健康朋友,我們辛苦農民種植的健 康食品 ...香蕉。 ================================================================================== =============================================== 偏頭痛不要來!親身體驗【黑糖綠茶】的神奇功效 偏頭痛不要來! 【黑糖綠茶】的神奇功效 我時常有偏頭痛的情形,只要睡眠不足或壓力等...不知名原因...就會常犯偏頭痛 偏頭痛不是 病,可痛起來可要人命啊!! 頭一痛起來就啥事都別想做了@@痛過的人應該都知道吧! 之前就靠吃普拿疼啊~因為頭痛家事還是得做~小孩還是得照顧啊@@所以還是靠它!! 醫師說:頭痛伴隨著嘔吐就是偏頭痛,而普拿疼吃的時機很重要,吃的最佳時機,是頭有要痛 的徵兆時就要吃了,止痛效果才會好,若等很痛時才吃,那可不是吃一、兩顆就可以壓治得下 來的了~~懂嗎? 醫師又說啦:普拿疼是局部止痛劑,不會造成藥癮!只要我們每次照著醫師說的安全劑量內 吃,是不會有什麼副作用的,短期內吃過多的普拿疼才會對腎不好 !因緣際會,上次去台南大 謝岳父家,我的偏頭痛剛好又犯了,結果大謝岳父就泡了杯茶給我喝...,當時只跟我說...這杯 只給頭痛的人喝^^其他人沒有哦^^呵~~哈哈~~我真是福氣啊~就一口氣喝完它^^ 呵~~過了大概半個小時吧!大謝岳父問我還會不會痛? 啊~~當時我忙著顧著三個超亢奮的小傢伙時..也沒啥注意... 大謝岳父一問...咦~~我才恍然一悟!! 當場覺得太神奇了!! 我的頭不痛了耶~~頭不重了~頭大力的點一點、大力的搖一搖也不痛了,脖子正後方二條緊繃 的筋啊~~也放鬆了 我有點呆掉~怎會這樣神奇^^咦~就真的...真的...不知不覺就不痛了...,脖子以上簡直放鬆得不 得了呢!!也不緊繃了^^ 一問之下,才知道熱心的大謝岳父泡了杯好茶給我喝.. ,而且做法超級簡單,請參考如下:不 嫌棄的可試試哦 材料:黑糖(我買賣場賣的普通的黑糖粉啦)、綠茶茶! 葉(茶包效果不好)、燒開的熱開水 做法:馬克杯裡放入 4-5 大匙的黑糖(多一點沒關係),倒入泡好的綠茶(請不要泡太淡)即可 熱熱的喝完一大杯就可以了,別懷疑!!就是這樣簡單~~ 個人屢試不爽!!有我老公當見證!!因為他有在家都是用他的茶餅泡給我喝的~他不在家時,我才 自己動手泡^^呵~~不過很少~除非開始覺得有點受不了了才自己動手,不然就忍到他回來^^哈 哈~~ 我二弟上次來參加我大腼的畢典,晚上也是偏頭痛~結果跟我一樣都喝了一杯濃濃的黑糖綠茶 當然也是老公泡的~ 半個小時後,我們二個又活蹦亂跳了~還跟我爸媽大弟一家人聊到了凌晨二、三點呢! 我們的經驗是: 〝黑榶綠茶〞還真是香啊!那香味很特別...很好喝哦! 最好開始有偏頭痛的徵兆時(像頭重重的、脖子後方的二條筋很緊時)就喝,這樣效果最快、也 最好了~您也就不必再去體驗您那生不如死的頭痛了~剛開始在您有點半信半疑時,當然也可試 試等它頭開始痛時再來喝 ^^這樣您就有對照組嚕^^才會覺得是這茶的功效啊!! 大家可能會以為黑糖又那麼多會不會很甜呢?其實還好耶!黑榶本身就不太甜吧(不像白砂榶那 樣甜)加上綠茶會有點苦澀,這樣調和後,其實喝起來就不會很甜!請放心的加^^ 我起先加黑榶都加少少的,老公每次都說黑榶多加一點,因為他有看到大謝岳父在泡時,黑榶 可是猛加了好幾湯匙呢!^^我喝的經驗是,差不多就 4 大匙尖尖的就可以了~再多就可能會太甜 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.3 of 32 135388137.doc 了~~我都加這樣啦~看您的接受度嚕~再觀察效果時間調整即可!! 其實我也有在找這神奇的救命秘方,治偏頭痛的治點在哪裡?如果各位大大有資料的話,別忘 了也跟我分享一下哦!!我也很好奇咧^^ 在此特別感謝大謝(老公的同學兼死檔)及大謝岳父,才有機會喝到大謝岳父的秘方茶,我稱它 為【救命茶】呢! 特註 1:另外,每週定時適量的運動,也可減少偏頭痛的發生哦!自從我每週固定有去打羽 球、流一下汗,我就很少再犯頭痛了。就算頭要開始痛了,只要去打打球,流流汗,就又好好 的了,所以適度的運動也很重要唷^^ 特註 2:如果家裡沒有綠茶,其實不必一定要特地去買綠茶,家裡若有高山茶或高山烏龍茶應 都可以做替用!因為我家就不是用綠茶^^原則上,非熟茶類的茶,只要是【生茶(青茶)類的茶】 應都有這個效用哦!大家可試試! 只是我第一次那位恩人泡給我喝的是:伯父說他是泡綠茶!可我老公說他沒注意聽,可他看到 那罐子明明是烏龍茶@@可是罐子上寫的也有可能真的是裝綠茶啊@@於是我跟我老公就在那裡 一直辯來辯去的,不過,不管是綠茶還是烏龍茶其實都有效果,最重要的是都是屬於【生 茶】。希望對大家有幫助!^^ 綠茶其實可用其他生茶(青茶)類的茶替代,因我家沒喝綠茶,所以我老公改用未入倉的普洱 青餅替換泡給我喝,效果都有出來啊!!所以我想,應該是要用青茶(閩音)也就是生茶也可 以吧~就比如一般的高山茶、高山烏龍茶也行吧,非 熟茶類的應都可以吧!!大家試試!!因為我 也不太清楚哦!! 大家如果覺得有效,請別忘了回到上面網址,留個言幫忙推推哦!分享給更多人哦!謝謝 沒想到受頭痛困擾的朋友那麼多呢!大家都問我 mc 的頭痛有效嗎? 特此告知: 經前症候群的頭痛哦!我也很常耶~那個來之前有時也會頭痛~@@啊~我也分不清是啥原因啦~反 正就喝了再說~可每次都見效啊!!所以對我應該也有效吧~反正這茶又不傷身^^也不是藥飲~~黑 糖本身對女人作用也不小~所以...不要問我有沒有效啦~我並不是專業的醫生@@呵~~~我只是提 供我的經驗給大家!!大家不嫌棄可試試!有用再來推推哦!個人體質不同,還是得親身試試才知 道對大家有沒有效耶!!若大家有更進一步的資料~也請提供~~謝謝大家! ================================================================================== =============================================== 燙傷不留疤....超好用 之前去看中醫師時,有病人問醫師有沒有可以抹燙傷的藥膏, 我當場聽到醫生跟病人說:去中藥房買大黃粉 30 元+蜂蜜適量 混合成膏狀,抹在傷口上,就可以快速讓傷口復原不留疤。 剛好我在自助餐廚房工作時,因為將菜餚從蒸籠端出來, 不小心讓 燒滾的湯汁給潑到手指,整層皮被拉了起來, 當時痛到想叫爹娘....當時已忘了急救步驟,腻海中一片空白, 只浮現大黃粉與蜂蜜跟醫生的對話,於是就藉這機會試試這個方法, 每兩小時換一次藥,結果發現三天後,傷口生出新肉, 連指紋的紋路都很明顯,第七天已經恢復正常 。 後來其他同事被油燙傷,被水燙傷,我也是用這種方法幫忙處理, 效果不錯,so....for...大家分享^^ Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.4 of 32 135388137.doc 潤喉茶 【作法】 〔澎大海+蜂蜜〕 將澎大海打碎放入保溫杯中,沖入開水後即可飲用,具潤喉、防止發炎、通便作用。 〔羅漢果〕 將半粒或一粒打碎後,用紗布包成一小包,丟入保溫杯中沖泡後即可飲用。屬甘味劑, 可進行自由基清除。 〔甘草水〕 將甘草片放入保溫杯中沖泡後嗽口,對於發炎的喉嚨具有溫潤的幫助。 〔麥門冬+人參鬚〕 將麥門冬與人參鬚放入保溫杯中沖泡後,即可飲用。可生津補氣。 〔菊花茶〕 菊花十朵放入保溫杯中沖泡後加蓋密閉,略冷後即可飲用,喜喝冰涼者,可沖 開水 5 分滿,加入冰塊即可。另可加適量之蜂蜜。清肝明目。 〔菊枸茶〕 將枸杞子 20 粒和菊花 10 朵一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.5 of 32 135388137.doc 氣血雙補安神粥 【材料】 酸棗仁一兩、茯神 5 錢、黨參一兩、五味子 5 錢、桂圓肉 5 錢、糯米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,放於砧板上用刀背壓碎,後和茯神、黨參、五味子一併放入電鍋之 內鍋中加水六杯,外鍋加水半杯煮至開關跳起,紗布過濾取高濃汁。 米洗淨泡於少量清水中一小時再加(1)之濃汁及桂圓肉煮至成粥,加適量冰糖即可食用。 2. 【說明】 茯 神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。 茯神和茯苓相同,除補脾利水外,具有較強之鎮靜、安神作用,而配合五味子之斂肺滋腎,生津斂汗; 一般發汗過多,身體疲倦,元氣缺失時,則配合五味子和補氣之黨參相配伍,亦常用於神經衰弱,過度 疲勞而失眠,尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合,亦可減輕症狀。 潤腸安神粥 【材料】 熟地黃 1 兩、里脊肉 2 兩、柏子仁 5 錢、酸棗仁 2 錢、香菇 5 朵、蓬來米半杯。 【作法】 3. 4. 5. 6. 熟地黃切細,加溫水一杯浸泡軟後,放入果汁機打碎均勻待用。 柏子仁及酸棗仁洗淨,用毛巾吸乾,用粉碎機打成粉。 香菇洗淨加少量水潤軟後,切絲,里脊肉切絲,加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。 米洗淨加入 1 之地黃均勻液加水 6 杯,煮成粥後加入 3 之香菇、肉絲攪拌加熱,至肉熟為度, 再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻,即為一道爽口的潤腸安神粥。 此道藥膳對於易動悸、便秘、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉 5 錢、熟地黃 5 錢,作用如 1 相 似。 7. 【說明】 柏子仁味甘、性帄,含有脂肪油,具有寧心安神,潤腸通便,止汗之寧心安神作用,尤其是血虛不眠配 合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者,為增加其補性,可酌加肉蓯蓉。 【注意】本藥膳具有通便安神,下痢者禁止使用。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.6 of 32 135388137.doc 補中益氣、增進食慾─山黨蓮子雞 【材料】 新鮮山藥半斤,黨參一兩,茯苓一兩,蓮子二兩(新鮮半斤),土雞一隻,枸杞三錢,豆苗適量。 【作法】 (1)山藥洗淨後,用不鏽鋼刀削去外皮,用鹽水略浸泡。 (2)將黨參和削去外皮的山藥,一起放入磁鍋中,加水 4 杯,再放入電鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳 起,略冷後,濾去渣,留汁。 (3)土雞去毛,除去內臟之脂肪,放入沸水中燙洗,取出,用冷水沖乾淨後,待用。 (4)蓮子最好是用新鮮者半斤洗淨,若乾蓮子則最好洗淨後,放入沸水中煮沸 1 分鐘,即刻撈放入大碗 中,加蓋悶 10 分鐘,即可軟化。 (5)將雞放入燉鍋中,依序加入切塊之山藥,茯苓,蓮子及(2)之湯汁,最好再加入適當之水,以淹蓋雞 為度,加蓋放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,略冷,即可上桌食用,上桌前加入枸杞及 豆苗,則為一道色香味俱全之補氣聖品。 【說明】 黨參,味甘,性微溫,具有補氣健胃之作用,其水煎液對兔子之紅血球及血色素均有提昇之作用,因此 具有造血功能,並有祛痰鎮咳及降壓之作用,與人參同具有補氣作用,然而其補氣作用十分緩和,僅為 人參之 1/2~1/8,另外人參不適高血壓者使用,因此黨參較適宜,為老少咸宜之補氣材料。 茯苓,補脾健胃,利水滲濕,具有利尿及提昇免疫之功能,為茵類之子實體含有豐富之多糖體。山藥, 補脾健胃,益肺腎,含有粘糖蛋白,多糖體;除具有滋養強壯外,尚能幫助消化,補疲勞增加體力,止 瀉,祛痰。蓮子性帄,具有清心益腎,健脾止瀉,益腎固澀,為中藥中收斂性強壯藥。配合補中益氣之 土雞,則成為一道增加食慾補脾健胃食膳,加入紅色之枸杞,增添美味顏色外,尚有滋陰明目的效果。 妊娠惡阻茶 【材料】(1)紫蘇梗 2 錢、陳皮 1 錢、縮砂 1 錢、適量果糖或冰糖。 (2)新鮮金桔或鹽金桔 5 粒、紫蘇 3 片、適量果糖或蜂蜜。 【作法】 (1) 將紫蘇梗、縮砂和切細陳皮放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中,外加 1/3 杯水,煮至開關跳 起,加適量甜度之果糖即可飲用。 金桔切片及紫蘇切碎放入磁杯中加水八分滿,放入電鍋中同上法。 (2) 【說明】 紫 蘇──具有行氣寬中,即調整腸胃功能,幫助消化,增強腸胃蠕動及胃液分泌,配合金桔則止嘔 效果佳。以上兩種茶劑適合妊娠中之嘔吐、胸部苦悶、噁心、下腹部痛之妊娠惡阻。 ☆ 若口味不佳缺乏食慾則(1)之茶劑更適宜,乃因縮砂可溫胃。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.7 of 32 135388137.doc 小兒健康點心 【材料】山藥 4 兩、浮小麥 3 錢、薏仁 3 錢、神麴 3 錢、米半杯、冰糖適量。(成人可多加山渣 2 錢) 【作法】(1)山藥洗淨去外皮,泡於檸檬水中。 (2)將浮小麥和神麴加水 4 杯放入電鍋內鍋中,外鍋加水半杯,煮至開關跳起。等其冷卻時即可將渣 濾除。 (3)米洗淨加水用果汁機打成乳狀物再加入薏仁。 (4)將(1)之汁倒入鍋中加水 4 杯,煮沸後緩緩加入米漿,拌勻煮至半透明,略悶後加入適量之冰糖 後再,將山藥磨成泥放入攪拌均勻即可食用,為帅兒最佳之點心、飲料。 【說明】浮小麥有收斂作用,尤其在出虛汗之改善。山藥之粘液物含有豐富之消化酵(Amylase)而有幫 助消化及止渴之作用。而薏仁之利◆■水消濕,可減少胃中及身體內之水分。米露不加糖亦可 瘦身。若是成人想食用,可多加山渣 2 錢,可消脂消脹。 山藥養生元宵 【材料】新鮮山藥一斤、蓮子 4 兩、桂圓肉 20 粒、地瓜粉適量、黨蔘 1 兩、紅棗 20 粒、檸檬半粒。 【作法】(1)山藥洗淨削去外皮,浸於檸檬水中 1 分鐘即放入電鍋中,蒸熟透後取出,用不鏽鋼網壓成泥 狀後,加入適量之地瓜粉,揉搓成塊,用濕毛巾蓋好待用。 (2)紅棗洗淨,略為刀割後,加入黨蔘、山藥外皮和水 4 杯,放入電鍋之內鍋,外鍋◆●△▼●加水半杯,煮 至開關跳起,用時去渣取汁。 (3)蓮子洗淨,放入煮沸之水中燙洗;即刻▲★-●撈起再放入碗中,加蓋略悶 5 分鐘後,再加入(2)之湯汁 1 杯,放入電鍋中,外鍋放半杯水煮至開關跳起後,取出蒸爛熟透之蓮子,用不鏽鋼網 壓泥後,再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。 (4)山藥作成之塊,搓作成條,切塊壓帄,再將上述蓮子桂圓餡包入,揉成大元宵。 (5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸後加入作好的元宵,改用小火煮至元宵浮起即可食用。 【說明】山藥,補脾健胃、益肺腎,山藥中所含之天然成分,經現代藥理研究發現含有消化 酵素之黏液,其含有之多糖體可降低血糖及提昇免疫。 黨蔘補氣,桂圓肉補血;加入紅棗的藥引子,可調和本食膳之免疫補氣作用。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.8 of 32 135388137.doc 補氣養血精氣粥 【材料】黃精 1 兩、枸杞半兩、生地黃半兩、麥門冬 1 兩、蓬來米 1 杯、尾冬骨(無油)4 兩。 【作法】 (1) (2) (3) 米洗淨,泡於清水中。 黃精生地切成小片。 冬去蕊(一般中藥店即可買到,若未去蕊,可先將麥冬洗淨,放置二十分鐘,使整顆麥冬潤 軟後,用刀切開除去中間之白蕊,一般中醫界以去蕊可除煩,因此麥冬一定要用去蕊者)切 成小塊待用。 尾冬骨切小塊(買時即先請切塊)洗淨後,放入沸水中,燙洗以除去腥待用。 將洗淨(1)之米、(2)(3)(4)之材料加水六~八杯,放入電鍋中,外鍋中加水一杯,煮至開關跳 起,即可聞到十分香醇之精氣粥,食用前加入枸杞子拌勻,即可上桌食用。 (4) (5) 【說明】 黃精味甘性帄,具有補益、填精髓強筋骨之傳統療效;生地黃味甘性寒,具有補血,滋陰清熱之 效;麥冬味甘,具有滋陰生津,根據筆者之研究,麥冬水抽出液具有提昇造血功能力作用;配合枸杞 子之滋陰明目,補腎護肝;米之補中益氣。是一道適合作為早餐或點心之更年期婦女的補氣血之清熱 藥膳食譜。 清熱涼血──蓮藕汁 【材料】 藕節 5 段、適量蜂蜜 【作法】 (1) 藕節洗淨、壓段後,將土洗★▽…◇淨後,放入果汁機中,搾汁去渣,再加入適量蜂蜜及冰開水,放入 冰箱中,冰涼飲用。 【說明】 藕節具有清熱涼血作用,一般在中藥店買到的是乾品,現在是『蓮藕』之季節,吃蓮藕常把藕節去 掉,因其纖維多而不好吃,卻不知到此乃是夏日最好的食物。 藕節含有抗氧化之多酚類成分,禁與金屬、鐵器相遇,會起化學反應而變黑色,因此切時最好用不鏽鋼 刀具。 藕節是指蓮之地下莖藕之節部,具有收斂止血作用,新鮮者具有清熱涼血的作用,因心急、煩熱易 造成末梢之血管張而臉色紅嫩,另有些原本有胃不適或潰瘍、有胃出血傾向者,或咳嗽時略有血絲,此 時則宜選擇具有熱之新鮮藕節。 涼血乃為中國醫學之名辭,以現代藥理學解釋,乃降低血流量,減少血管壁之壓力,而達止血之效 用。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.9 of 32 135388137.doc 水性體質瘦身藥膳 補中益氣瘦身粥──提升免疫冬瓜粥 【材料】黃耆 40 公克、冬瓜子 10 公克、新鮮帶皮冬瓜 300 公克、枸杞子 10 公克、良質米 1 杯、冰糖適 量。 【作法】 (1) 將冬瓜洗淨,削去皮,取子,冬瓜切成小丁,待用,米洗淨泡於清水中。 黃耆及冬瓜子、冬瓜皮加水 4 杯,放入不鏽鋼鍋內鍋,於電鍋外鍋加水半杯,煮至開關跳起,成 粥後,再加入枸杞及適量冰糖調勻。放入燜燒鍋中,可當正餐亦可當點心。 【說明】 黃耆補氣,冬瓜及子利水滲濕,配合米之補中益氣。 冬瓜子除利水外,近代藥理研究,尚發現有生干擾素之作用,配合滋陰明 目之枸杞,既美觀又增加口味。本食膳具有利尿補氣之健康瘦身食膳。 風熱頭痛改善露 【材料】白芷 2 錢、防風 1 錢、荊芥 1 錢、薄荷 1 錢、綠茶 1 錢、適量冰糖。 【作法】 白芷、防風、荊芥加水 3 杯,煮沸後改用小火煮 3 分鐘略為悶後,再煮沸一次後,加入薄荷、綠茶後一 煮沸即可熄火,加蓋悶至微濁即可茶飲,味道十分芳香,亦可加入少量冰糖調至喜愛的甜味。 【說明】 本茶劑最適合感冒頭痛,特別是前額部分之疼痛或血虛之偏頭痛。 白芷具有袪風解表、止痛、消腫排膿作用,而其芳香成分具有刺激中樞神經興 奮,因此亦為中醫感冒頭痛常用之主藥材之一。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.10 of 32 135388137.doc 緩急止痛甘草片 【材料】甘草 【作法】 緊張胃痙攣時──請口含一片甘草或一小匙甘草粉,慢慢吞口水或含一口水吞下,即可改善病痛。 甘草茶──甘草 5 片或甘草粉一匙,放入保溫杯中,浸泡至甘草味出,即可當茶飲用。口腔潰瘍則可含 於口中漱口。 【說明】 甘草味甘,性帄,具有補脾益氣,清熱解毒,潤肺止咳。現代藥理學証明,甘草有抑制帄滑肌活動, 而有鎮痙止痛之作用。抑制胃酸▼▼▽●▽●分泌,因此甘草具有援和止痛及保護脾胃。 甘草亦証實有消炎作用,在中國醫學謂之具有清熱瀉火,因此常被用於咽喉痛,口腔內發炎等初期症 狀之改善。 注意:甘草之甘草 成份,具有和電解質荷爾蒙相似的作用,多食會有水腫故不宜大量服用。 肺熱止咳涼血茶 【材料】藕節2兩、杏仁半兩、甘草2錢、米半杯、冰糖適量。 【作法】 1. 2. 米洗淨,浸於清水中。 藕節洗淨,和甘草一併放入電鍋中,內鍋加水4~6杯,外鍋加水半杯,煮至開關▽•●◆跳起,去 渣、留汁,放冷待用。 將米、杏仁與 2 之藕節汁一併放入果汁機中打成漿。 把部分之 2 汁煮沸後,徐徐加入 3 之米漿,攪拌均勻後,最後加入冰糖溶解後,放入悶燒鍋 中,悶一個小時,即可飲用。 3. 4. 【說明】 藕節清熱涼血、甘草補中緩急、杏仁止咳下氣,配合米之補中益氣,適合咳嗽者之止咳早餐代替☆△◆▲■牛奶, 配合一個蛋、吐司及水果,即為豐富營養之止咳涼血之早餐。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.11 of 32 135388137.doc 考生之清涼飲料 清肝明目─菊花茶 【材料】菊花十朵、保溫杯、適量之蜂蜜。 【作法】 菊花放入保溫杯中加熱開水八分滿,後加蓋,密閉,略冷即可飲▪•★用。喜喝冰涼者,可沖開水 5 分滿,加 入冰塊即可。 滋陰明目─菊枸茶 【材料】 枸杞子 20 粒、菊花 10 朵。 【作法】 將枸杞子和菊花一起放入保溫杯中沖入熱開水即可。 清肺潤燥、清肝明目─桑菊茶 【材料】 桑葉(乾燥葉)3 片、菊花 10 朵 【作法】 桑葉壓碎和菊花一起放入保溫杯中,加熱開水沖泡即可。 【說明】 菊 花──菊花之芳香可使人心曠神怡,其水溶性成分具有清肝明目及降壓之作用。若夏日有口乾舌 燥、便秘傾向,可加入少許之蜂蜜,增加潤性。 枸杞子──具有滋陰明目作用,除含維他命A之前驅物 β 胡蘿蔔素外,尚含有人體所需之天然氨基 酸。 桑 葉──具有疏散風熱,清肺澗燥,清肝明目;常用於夏季之風熱感冒、肺熱燥咳、頭暈頭痛、眼 睛紅赤、昏花;若有便秘傾向,飲用時可加入適量蜂蜜。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.12 of 32 135388137.doc 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。 【作法】芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴 缸中泡澡。 【說明】芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量 即可。芭藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。 3.枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。 風邪偏頭痛改善露 【材料】防風 2 錢、荊芥 2 錢、薄荷 2 錢。 【作法】 水 3 杯煮沸後,再加入防風、荊芥、煮沸,改用小火煮沸 2 份鐘後,加入薄荷後熄火加蓋,略冷即可當 茶露飲用。 【說明】 荊芥防風同時具有祛風解表,尤其是受「風邪」所引起之頭痛,可達祛風改善止痛。 偏頭痛者常有眼視不清頭暈目眩,配合薄荷之清頭目 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.13 of 32 135388137.doc 咽喉炎消炎嗽口水 【材料】 (1)荊芥 2 錢、甘草 1 錢、桔梗 2 錢。 【作法】 (3) 將上述 3 種藥材放入杯中,加水八分滿,加蓋放入電鍋中,外鍋加 1/4 杯水,直至開關跳起,放 冷,即可當茶水喝。若發炎嚴重時,則可放入冰箱中,將冰冷之茶,含於口中,略為轉溫後再吐 出。 【說明】 荊 芥──袪風解表,配合桔梗之止咳、化膿;及甘草之消炎,成為對扁桃腺發炎有所改善之茶劑或是 嗽口劑。 若為習慣性扁桃腺發炎,則宜以嗽口為宜,因甘草含有類似電解質荷爾蒙類似 結構之成份,若多食用,會有月亮臉等副作用。 清熱解暑綠豆奶舒 【材料】綠豆一兩、葛根半兩、蜂蜜適量、煉乳、冰塊。 【作法】綠豆洗淨加入水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋外鍋加水四分之一杯,煮至開關 跳起,加水三杯,放冷後,加入適量蜂蜜於果汁機中,再加一大匙煉乳及冰塊,按下強力鍵, 打至成淡綠白狀,倒入高腳杯,即可食用。 【說明】 綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑,消暑止渴之作用。古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠豆 衣」。 葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口渴,收 斂消暑作用。 蜂蜜──為天然之滋養強壯甘味添加料,更增加此飲料之緩和性。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.14 of 32 135388137.doc 清暑解熱綠豆飲子 【材料】綠豆一兩、葛根▷•●半兩、蜂蜜適量。 【作法】 綠豆洗淨,加水四杯,和葛根片一併放入不鏽鋼鍋中,於電鍋中的外鍋加水四分之一杯,煮至開關跳 起,濾去渣,冰冷後,加入適量之蜂蜜即可當茶飲用。 【說明】 綠豆──味甘,性寒,具有清熱解暑、消暑止渴之作用,古人之經驗云:「綠豆其涼在皮,皮即指綠 豆衣。」 葛根──具有解熱,可改善其燥熱,並具有生津作用,在解熱時亦能防止體內水分喪失,預防口 渴,收斂消暑作用。 蜂蜜──天然之滋養強壯甘味加料,更增加此飲料之緩和性。 逍遙除煩清熱雞煲 【材料】生地黃一兩、枸杞一兩、杜仲一兩、柴胡半兩、芍藥半兩、甘草半兩、小土雞一隻。 【作法】 (1)雞去毛皮內臟、洗淨除油後,將生地黃、枸杞放入雞腹中,用線縫合。 (2)再將杜仲、柴胡、芍藥、甘草一併放入燉鍋中,加水淹蓋為度,加蓋封,電鍋外鍋加水一杯煮至開 關跳起,即可食用。 【說明】 「頭暈目眩、口乾煩躁」乃為貧血,血虛所引起,則宜選用養血,補血之中藥材。不宜用苦寒之黃蓮, 宜用滋陰清熱之藥材,如:生地黃之滋陰補腎、柴胡之鎮靜、解熱等藥材。「腰膝酸痛」宜用補筋骨、 填精髓之杜仲、枸杞等藥材。本藥膳具有強肝養血,滋陰補腎,補血,清熱,更是更年期女性之最佳藥 膳食療。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.15 of 32 135388137.doc 夏日解渴──生津補氣人參茶 【材料】人參 10 克、麥冬 30 克。 【作法】 人參和麥冬(去蕊,可至中藥店購買),略為浸泡湯水中 1 小時,將人參取出切細片後加水 4~6 杯,放 入電鍋中,外鍋加水半杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣,倒入保特瓶中,冰冷當茶飲。 【說明】 人 參──人參補氣,參鬚補氣,是適合熱燥性者之補氣藥材,而味較人參主根甘醇。夏日小孫易有皮膟 化膿者則可以參鬚 10 克,瘦豬裏脊肉,燉食,每日喝湯吃肉,很可即可改善。麥冬滋陰生津,兩者配 合可生津補氣。 防癌養生兼具明目之補眼藥膳 【材料】豬小排一斤、胡蘿蔔兩條、馬鈴薯三個、洋蔥兩個、蕃茄汁 1500 毫升、豆苗適量(十人 份)。 【作法】 豬小排洗淨,用水燙洗去血水腥味。再將削去外皮的胡蘿蔔、馬鈴薯切塊、洋 蔥對切成 8 份加 1500 毫升之蕃茄汁,放入電鍋外鍋加 3/4 杯水煮至開關跳起, 裝入湯盤中,再將燙過之豆苗排於其上,即為一道色、香、味俱佳之防癌食膳。 【說明】 β 胡蘿蔔素具有防癌及保眼作用,而洋蔥為天然甜味劑外,藥理研究亦証實能 防止正常細胞突變而可預防癌症發生。本藥膳製作不添加任何調味劑。 颱風過後,蔬菜價位高漲,建議大家多吃根菜類食物或選擇增加體力、免疫力 及高纖之藥膳。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.16 of 32 135388137.doc 忘憂雞湯 【材料】金針一兩、豬排骨四兩、枸杞 30 粒。 【作法】 豬排骨用熱水燙洗後,放入電鍋內鍋中加水 4~6 杯,外鍋加水 3/4 杯,煮至開關跳起。金針洗淨,將(1) 之排骨湯放於瓦斯爐上煮沸,放入金針煮沸後,加入枸杞子,即可食用。 【說明】 金針,具有鎮靜安神,又名忘憂草,對此次因風災水災而受壓力、及心煩者之最佳食膳。 補血大棗飯 【材料】大棗 12 粒、蓬萊米 3 杯、炒香之黑芝麻(適量)、海苔片。 【作法】 1. 2. 大棗洗淨,用刀縱切,取去核,用手壓緊待用。 米洗淨後,以一般電鍋之煮飯方式,加入適當之清水,再將已去核(1)之紅棗放入鍋中,外鍋加 三格水,按下開關,煮至開關跳起,即可聞到香醇之大棗味,而且整鍋米飯看來色澤十分美麗。 食用時除吃棗和米飯外,尚可撒上適量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片則可包著飯一塊兒吃, 味道更香,營養更豐富。 3. 【說明】 1. 大棗在吾國本草書中列為上品,因其具有補脾胃、調氣血、營養安神、味甘、性溫,主要含有 蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等有效成分外,亦含多醣類之黏液質具有調節免疫作用,其他尚含有 β 胡蘿蔔素及維他命c等,因此對胃虛食慾不佳、消化不良、氣血不足及病後體虛者,為最佳之 恢復體力的補虛食膳。 中藥使用之大棗乃指紅棗。而黑棗同樣具有養血補中作用,亦可使用。 黑芝麻含有豐富的蛋白質(16.3 克/100 克)、脂質(52.9 克/100 克)、鈣質(1.24 克/100 克)、鐵 (13 毫克/100 克),而海苔中亦含有豐富之鐵質,本食膳對素食者提供豐富蛋白質及補血之鐵質 食物。 特別注意,依據現代藥理學研究報告大棗有調整胃腸機能及鎮痙攣之作用,然而對於齟齒疼 痛、腹部有膨滿感及便秘者不宜食用。 2. 3. 4. Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.17 of 32 135388137.doc 百合桂圓蓮子飯 【材料】百合 20 克、乾蓮子 20 克、桂圓 8~10 顆、良質米 2 杯。 【作法】 1. 2. 3. 將百合用水洗淨,放於◇=△▲碗中,讓水緩緩滲入。 乾蓮子洗淨,浸於水中一小時。 將百合蓮子和洗淨的米一起放入電鍋內鍋中,再放入去殼之桂圓及適量的水,放入電鍋中,外 鍋加水,煮至開關跳起,略為放冷,即可食用。 【說明】 百合──為白色百合花之鱗莖乾燥物,含有豐富的蛋白質、脂肪,具有潤肺、止咳、寧心安神作用。 桂圓肉──乃龍眼晒乾處理後之龍眼乾,具天然的甜味、有鎮靜、健胃、滋養作用;配合百合,味道 更香甜。對於因過於興奮引起的睡眠障礙者最適宜。 蓮子──即為蓮肉,甘、澀、性帄,作用主要為收斂、鎮靜,對於脾胃虛弱,引起之食慾不振治療有 益。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.18 of 32 135388137.doc 骨質疏鬆茯苓芝麻餅 【材料】 茯苓粉 200 克、糯米粉 500 克、黑芝麻 100 克、蜂蜜適量。 【作法】 1. 2. 黑芝麻除去雜質放人鍋言炒至水乾燥,芳香味溢出即可。 茯苓粉和糯米粉放入乾淨塑膞袋中,將袋口用手按住,上下左右搖勻後倒入不鏽鋼盤中,加適 量之水,調成糊稠狀,再加入黑芝麻拌勻,即可放入加少許沙拉油之鍋中,以文火烙成薄餅,食 用時再沾蜂蜜食用即可。 【說明】 茯苓為多孔菌科茯苓的菌核,寄生於松樹之根部。市售用茯苓有: 1. 2. 3. 4. 個 苓:整塊不規則圓球形,以質堅實皮細者為上品,體輕泡皮粗為次品。 白苓片:茯苓去淨外皮,切成之薄片,質細,呈白色或灰白色。 赤茯苓:茯苓除去外皮切成薄片,呈赤黃色者。 茯 神:寄生於松樹,抱松樹根而生之茯苓,具鎮靜安神作用。 茯苓,味甘淡性帄,利水滲濕能補脾和中、寧心安神,其利尿作用主要是增加鉀、鈉、氯 離子之排出,抑制細尿管之再吸收,主要成分含(1)多聚糖類 polysacchazide、茯苓聚糖 Pachyman,含量最高可達 75%(2)三帖類如茯苓酸,其它麥角固醇、甲殼質、蛋白質、脂肪、卵磷 質、膽鹼等,至於無機成分被測出鈣含量很高外,尚有鎂、銅、錳及防癌之硒。而無機之鋅、錳則含於 茯苓皮部的成分較茯苓為高,因此,加工時可儘量保留皮部,然而,一般茯苓皮之利尿作用較茯苓強, 而且含銅及硒。茯苓之多醣體在動物實驗中發現了強烈的抗腫瘤作用。在免疫功能上(1)茯苓會增加巨 噬細胞的細胞毒性作用即增加吞噬力及指數。 (2)增加抗體細胞數。(3)增加T淋巴細胞的細胞毒性即增強細胞免疫反應,能激活抗體對腫瘤的免疫 監督系統,與抗腫瘤活性有極密切的關係。黑芝麻,含有豐富之鈣、鐵及脂肪油和必需不飽和脂肪酸 83%~90%,有脂化膽固醇及去除膽固醇之作用,有助於動脈硬化之防治,另外,抗老化有關之激素前 列腺素之前驅物能企進體內生合成。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.19 of 32 135388137.doc 補肺增強體力銀耳羹 【材料】玉竹半兩、沙參半兩、麥冬半兩、白木耳 1 兩、蓮子 ★△◁◁▽▼2 兩、大棗 20 粒。 【作法】 (1) 白木耳用寬水(大桶、大量的水)洗淨,浸於乾淨水中,用果汁機輕打 2 下成 小碎片。 (2) 玉竹切細,沙參切片,麥冬切細。(或先泡於清水中,軟後再切,湯汁留用, 勿倒掉。) (3)蓮子洗淨,用熱水燙洗後,放入碗中加蓋略為悶潤。 (4)將(1)、(2)、(3)放入鍋中→電鍋→外鍋加水 1/4 杯→煮至開關跳起。 【說明】 白木耳──潤肺、補脾、益胃、提昇免疫力、尤其對老年人高血壓及糖尿病者有改善作用。 蓮 子──含豐植物蛋白質,同時具有收澀、收斂作用,尤其是對易有自汗者。 玉 竹──可增強心力。 肺氣虛──主要症狀為氣短自汗、聲音低而無力,時寒時熱、帄常容易感冒,臉色蒼白。 脾氣虛──指腸胃功能退化,飲食減少,吃後消化不良,倦怠乏力,大便澹薄,臉色萎黃。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.20 of 32 135388137.doc 健脾利尿健胃 鮮拌山藥綜合養生沙拉 【材料】新鮮陽明山山藥、萵苣、檸檬、枸杞子、芝麻、松子、調味海苔一小包、優酪乳一瓶。 【作法】 (1) 將陽明山山藥洗淨,削除外皮,浸泡於檸檬水中約 2~3 分鐘後即可取出。用保鮮膜包好,放入 冰箱中冷藏。 將萵苣用鹽水洗淨,用手撕成小片後舖於盤底,再將陽明山山藥切成薄片,再切成條狀置於萵 苣上方,再撒上松子、芝麻及切細的調味海苔,最後將燙洗好的枸杞子撒在上面,吃時可沾優酪 乳一起食用。 (2) 【說明】 萵苣──健脾利尿 山藥──補脾健胃,生鮮山藥具有粘性酪蛋白及消化酵素,可提昇免疫, 幫助消化。 松子──含有適量之種子脂肪及維他命E。 海苔──含有鐵質、鈣。 芝麻──含有豐富之鈣質和亞麻油酸,具有抗氧化作用。 本沙拉具有利尿、健胃、抗氧化,配合枸杞◁☆●•○△有滋陰明目和補充人體所需之氨 基酸,但對於瘦身者,除利尿外,尚需注意身體營養的補充。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.21 of 32 135388137.doc 補血益精明目-紙包雞 【材料】龍眼肉 20 克、胡桃肉 100 克、枸杞子 ▲=○▼20 克、黃蓍 20 克、阿膞 10 克、米酒一杯、桂枝 10 克、雞胸肉一個、香菜適量。 【作法】 1. 2. 3. 4. 5. 雞胸肉洗淨待用。 龍眼肉、枸杞子、黃蓍加水浸泡 20 分鐘。 阿膞加米酒加溫溶解。 胡桃肉用沸水泡煮後去皮膜,再用油炸熟待用。 雞胸肉加入 2、3 及桂枝、胡桃肉用鋁箔紙包好,勿有漏洞,放入鍋中,電鍋之外鍋加水一 杯,煮至開關跳起,略悶,即可起鍋。 將雞胸肉取出剝成絲,將汁倒入拌勻取出桂枝、黃蓍,加入香菜即可食用。 6. 【說明】 枸杞子滋陰明目、補肝腎,胡桃肉補腎養血,雞肉補氣養血、阿膞補血、桂圓肉健脾生血,中醫言 之:「血乃神志之所依,本食膳配合桂枝之芳香,且有益精血、聰神志。」。本食膳用紙包紮可 防止成分流失,吃出原味與營養。謹提供給天下子女作為父親節禮物之特別補品。 旺蒜烤肉醬 【材料】大蒜半斤、鳳梨 1/4 個、醬油、冰糖適量。 【作法】 大蒜洗淨去外膜,切成小塊,再加入鳳梨、醬油、冰糖,放入果汁機中攪拌成泥,即可食用。 【說明】 大蒜具有抗菌、鎮痛、防癌之功效;鳳梨含有酵素,可分解肉質纖維。兩者配合,可以吃的不膩。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.22 of 32 135388137.doc 祛寒止痛──山藥大棗湯圓 【材料】新鮮山藥半斤、桂枝粉 5 克、大棗 30 粒、乾薑粉 3 克、茯苓粉 10 克、黨參 10 克、柴胡 10 克、芍藥 10 克、甘草 10 克、麥門冬 10 克。 【作法】 (1) (2) (3) (4) (5) 新鮮山藥削去外皮,洗淨放入電鍋中蒸熟。 蒸熟之山藥加入混和均勻之桂枝粉、乾薑粉、茯苓粉揉搓成糰。 再將洗淨除梗之大棗蒸熟去皮壓搓成泥。 將(1)之山藥糰,搓成湯圓,內包大棗餡。 黨參、芍藥、甘草、麥門冬、柴胡加水八杯放入電鍋中,外鍋加 1 杯水煮至開關跳起,濾去 渣,留汁。 (5)之汁煮沸後,將(4)之山藥大棗湯圓放入直至湯圓浮起,加入適量之冰糖,即可食用。 (6) 【說明】 山藥,補脾健胃,其所含之山藥甘為合成女性荷爾蒙之前趨物質;乾薑溫中散寒;芍藥、甘草解 痛、止痛;麥門冬滋陰生津補血;黨參補氣;茯苓之補脾利水滲濕,配合大棗之芳香棗泥,可提升 C─AMP;桂枝可促進末稍血液循環。因此山藥大棗湯圓可補虛勞所產生之頭暈目眩,煩躁,身 體倦及腰酸背痛。 清心安神─蓮子養生藥膳 【材料】新鮮蓮子 1 兩、百合 1 兩、龍眼肉半兩、枸杞 30 粒、冰糖適量。 【作法】 (1) (2) (3) 新鮮蓮子洗淨待用。 百合洗淨,泡於冷水中。 將百合、蓮子、桂圓肉一起放入電鍋內鍋中,加水4─6杯,外鍋加水 1 杯,煮至開關跳起, 略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心煩躁者,可待冷後,放入冰箱中冰冷後,食用★-●=•▽更佳。 【說明】 百合──為百合花之鱗莖,味甘苦,性微寒,具有寧心安神,潤肺止咳之作用。配合味甘,性溫之 桂圓肉可補心安神、補脾養血。對於心血虛所造成不眠、健忘者可配合清心之蓮子, 是神經衰弱最佳之改善食譜。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.23 of 32 135388137.doc 養顏美容 大蒜燉田雞 【材料】大蒜 2 兩、田雞•☆■▲一斤、枸杞與豆苗適量。 【作法】(1)田雞除去雜質、洗淨後,再用熱水燙洗。 (2)大蒜打壓破碎,和田雞一併放入容器中,再放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,上桌 前加入枸杞與豆苗即可。 【說明】田雞含有豐富的蛋白質及少量油脂之肉類,具有清毒之作用,因此對於有皮膟疾病的人來說, 此為最佳之養顏美容藥膳。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆 40 公克、大棗 12 粒、山楂 5 克、茯苓粉 150 克、麵粉 150 克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋加水 1/2 杯,煮至 開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋加 1/2 杯水,相同 放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膞袋中吹氣,把塑膞口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩 加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於帄底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身 者之主食。 (2) 【說明】 茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠可 延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另,現 代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心◇…=▲血管疾病主因 之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口 外,亦增強了脂肪分解作用。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.24 of 32 135388137.doc 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆 40 公克、大棗 12 粒、山楂 5 克、茯苓粉 150 克、麵粉 150 克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋 加水 1/2 杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋 加 1/2 杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膞袋中吹氣,把塑膞口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩 加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於帄底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身 者之主食。 【說明】 茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠 可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另, 現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主 因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口 外,亦增強了脂肪分解作用。 免疫提昇利水補脾茯苓煎餅喝瘦身茶 【材料】黃耆 40 公克、大棗 12 粒、山楂 5 克、茯苓粉 150 克、麵粉 150 克、細冰糖及橄欖油適量。 【作法】 (1) 黃耆和洗淨去子之大棗(大棗用刀剖開去子)加水半杯,放人電鍋中,外鍋 加水 1/2 杯,煮至開關跳起略冷,倒出湯汁待用,渣再加茯苓粉一匙和山楂,再加二杯水,外鍋 加 1/2 杯水,相同放人電鍋煮至開關跳起,濾去渣即可作成瘦身茶,當茶飲用。 (2) 茯苓粉、麵粉和細冰糖放入乾淨塑膞袋中吹氣,把塑膞口束緊,用力左右搖拌均勻後,再過篩 加入適量(1)之黃耆湯汁,調成糊狀,放於帄底鍋上煎成薄餅。吃薄餅喝減肥茶可作為減肥瘦身 者之主食。 【說明】 茯苓,利水滲濕,補脾健胃,含有多糖體可提升免疫,在現代免疫藥理學之研究,証實其對抗癌老鼠 可延長壽命。而黃耆具有人參之補氣作用,固本斂汗、排膿潤肺,和茯苓配合可加強利水之作用。另, 現代人之肥胖除了攝食高鹽分之食品造成水份停留體內外,更由於吃了脂肪食品,更造成心血管疾病主 因之一。而山楂可分解脂肪,因酸甜味道之黃耆紅棗湯,配合山楂之去脂降膽固醇,則除味道酸甜可口 外,亦增強了脂肪分解作用。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.25 of 32 135388137.doc 補氣固胃瘦身──山藥參苓粥 【材料】黨參 40 克、茯苓粉 20 克、大棗 10 粒、新鮮山藥、良質米一杯、冰糖適量。 【作法】 (1) (2) (3) 米洗淨,泡於 2 杯清水中。 黨參加水 8 杯,放入電鍋中,外鍋加水 1/2 杯,煮至開關跳起,趁熱濾除渣,湯汁待用。 黨參湯汁和(1)洗淨之米煮至米熟成粥後,再加入茯苓粉及洗淨之大棗,除去子後,切小碎塊和 新鮮山藥削去皮,切成小丁塊,攪拌煮沸,最後加入適量冰糖,調甜味,即可當點心或正餐食 用。 【說明】 黨參補氣和提昇造血功能,茯苓補脾利水,提昇免疫和預防癌症,大棗之補血補脾,提昇C─AMP, 可達補氣補脾之相輔作用之藥,引起配合補中益氣之粥和健胃補脾之新鮮山藥,則兼具補脾健胃。是瘦 身者血氣雙補,利水瘦身之最佳藥膳。 急性上呼吸道感染清肺止痛茶 【材料】連翹 3 錢、山梔子 3 錢、金銀花 3 錢、川貝母 3 錢、適量冰糖。 【作法】(1)連翹、山梔子、金銀花加水 3 杯放入電鍋內鍋,外鍋加水一杯煮至開關跳起,略冷,濾去渣 後,加入冰糖。 (2)調至喜愛的甜味,分三次服用,將川貝母分三次加入拌勻,趁溫飲下。 【說明】連翹、山梔子、金銀花均有消炎止痛作用,而金銀花之抗病毒作用配合潤肺化痰之川貝母,川 貝母味較淡,適合小兒。 貝母:可分為川貝母和浙貝母 慢性咳嗽:川貝母(潤燥化痰)。急性咳嗽:浙貝母(開泄肺氣、清熱散結,若有咳嗽症狀時可再增加配佐 桔梗 2 錢,痰會較易咳出。 風痰:乃因受風邪感冒所引起之體液分泌組成受影響,而會喉部乾燥、咳嗽、喉 癢感,嚴重者會有發熱、惡寒。此乃病毒在體內所產生之反應,此時宜用 宣肺化痰配佐疏散風熱藥材,如防風、荊芥。 熱痰:則為痰黏稠,黃色之痰、口乾、喉乾、發熱、發汗,尤其是秋天乾燥之症狀。以上呼吸道發炎、 急性扁桃腺炎、急性咽喉炎、肺炎等,則宜用潤燥化痰、清熱化痰。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.26 of 32 135388137.doc 腎陽虛者食慾不振整腸止瀉露 【材料】免絲子 30 克、新鮮山藥 4 兩、蓮子 30 克、茯苓 30 克、黨參 40 克、米 1 杯。 【作法】 (1) (2) 將菟絲子、米、蓮子、茯苓洗淨待用。 將黨參洗淨加水 8 杯,放入電鍋內鍋,外鍋加水 1 杯,煮至開關跳起,略冷後,開蓋,濾去 渣。 將(1)之材料用果汁機打成漿。 將(2)之黨參汁放於爐上煮沸後,緩緩加入(3)之漿攪拌均勻,半透明後,再一匙一匙加入,最後 改用小火煮沸 5 分鐘,加適量之冰糖,將洗淨之山藥放入果汁機打成白色漿後,倒入攪勻,即可 食用。 (3) (4) 【說明】 菟絲子──為旋花科絲植物之成熟乾燥種子。味辛、甘、性帄。含有配糖體、消化酵素及維他命A 等成分。主要功能為補賢益精、明目止瀉及安胎。臨床中醫師黨用為體弱病人之配合藥 物。尤其是在腎陽虛症之補益藥材。 益智補氣福圓茶 【材料】桂圓肉半兩、麥門冬半兩、人參鬚兩錢。 【作法】(1)人參鬚切成數段後,和桂圓肉、去蕊之麥門冬,一併放入鍋中。 (2) 內鍋加水 4-至 6 杯,外鍋加水 1 杯。煮至開關跳起,略冷,即可濾去渣,將茶倒入瓶中保 存(冷、熱皆宜)。 附註:桂圓肉又稱龍眼肉,主要作用為鎮靜、健胃及滋養;人參大補元氣,但參鬚價廉而含人參皂甘; 麥門冬具有增強造血功能。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.27 of 32 135388137.doc 蓮合桂圓甜湯 【材料】桂圓肉 2 兩、百合 4 兩、蓮子 4 兩。 【作法】(1)蓮子掏除破碎者後,放入沸水中燙好立刻撈起。 (2)將燙好的蓮子放入碗中加蓋悶 10 分鐘後,取出蓮子,將每粒蓮子撥開取出蓮子心。 (3)將蓮子心、百合、桂圓肉一併放入不鏽鋼或磁製內鍋中,加 6 至 8 杯水,外鍋加水 3/4 杯,煮至 開關跳起,加入適量冰糖即可食用。 附註:桂圓、百合、蓮子皆具有鎮靜安神之功能。對於有口乾、尿混、煩躁、 睡眠不安、心悸的人來說,是最佳的清心安神甜點。 理氣活血開淤消脂──瘦身玫瑰糕 【材料】 乾玫瑰花 10 克、麵粉 250 克、糯米粉 250 克、茯苓粉 20 克、細冰糖 50 克、山楂 20 克、蛋黃 3 個、黃耆 20 克。 【作法】 (1) 將黃耆、山楂放入杯中▲●…△後,加 8 分滿的水,放入電鍋中,在外鍋加水 1/4 杯,煮至開關跳起,撈 去渣,湯汁加細冰糖溶解後,待用。 乾玫瑰花用粉碎機打成粉狀,和茯苓粉、麵粉、糯米粉,攪拌均勻,加入蛋黃和適量之(1)湯 汁,攪拌揉成麵團狀,放入容器模型中,放入電鍋中,外鍋加水 1/2 杯,煮到開關跳起,糕熟 後,即可食用。 (2) 【說明】 玫瑰花之散淤活血,茯苓粉之利水補脾,提昇免疫,配合黃耆之補氣,使利 水瘦身之效果加強外,山楂之補能分解過多之脂肪和降低膽固醇其酸味配合理 氣玫瑰香,對帄日工作壓力大,坐辦公桌時間長,運動少的朋友亦是一道十分 好的去鬱結,瘦身點心。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.28 of 32 135388137.doc 清熱解暑祛瘀止血─荷豆香瓜飲 【材料】鮮荷葉一兩、香薷半兩、白扁豆半兩、冬瓜皮半兩,蜂蜜適量。 【作法】 將上述四項材料切細加水 8~12 杯,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳 起,略冷,濾去渣,加入適量之蜂蜜,放入冰箱中,冰涼後即可飲用。 【說明】 夏日日晒後,血管易擴張,一旦受傷容易導致出血。本飲料具有涼血、即時 降低血流速,而達止血之作用。另外,上班族因運動量少,久坐辦公桌,易造 成◇•■★▼瘀滯不通,荷葉具有祛瘀止血,清熱解暑,配合白扁豆之利尿,香薷之解熱、 抗菌及冬瓜皮之清涼,此荷豆香瓜飲,若再加入兩片含豐富維他命C之檸檬片, 風味更佳。 清熱補益潤膟止癢─參麥玉雞清湯 【材料】雞胸肉一塊、沙參半兩、麥門冬半兩、玉竹半兩、枸杞子 3 錢、乾香菇 4 朵、新鮮山藥 4 兩、 蔥兩根、鹽適量。 【作法】 (1)雞胸肉去皮,用熱水燙洗後,和沙參、麥門冬、玉竹一併放入電鍋中加水五杯,外鍋加水 1/5 杯,煮至開關跳起,撈起雞胸肉,外鍋再加水 1/4 杯,煮至開關跳起,撈去渣,留汁待 用。 (2)香菇洗淨,略悶潤後,對切成四,待用。 (3)將(1)之湯汁煮沸後,加入香菇,改用小火煮至香菇氣出,即可加入雞絲(雞 胸肉撥絲),枸杞子,山藥削去外皮後,用不鏽鋼或磁製磨泥器,磨成泥後, 緩緩加入,最後加入蔥花,即可上桌食用;喜愛鹹味者,可加入少量之鹽●調味。 【說明】秋冬皮膟乾燥,一旦天氣入深,即會產生搔癢,沙參配合滋陰之麥冬和玉竹,對肺具有清 熱滋潤作用,可增加皮膟之潤澤,減輕搔癢。中國醫學論之,肺主皮毛,皮膟乾燥,則由潤肺即可 改善。本藥膳以沙參配合潤燥生津之麥冬,滋陰潤肺,養胃生津之玉竹,以及補脾健胃之山藥,滋 陰明目之枸杞,含豐富茤糖體之高纖香菇,及補中益氣之雞肉,是入秋後,美容潤膟之清熱補益藥 膳。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.29 of 32 135388137.doc 預防夏季胃腸性感冒──香紫茶 【材料】藿香 10 克、紫蘇葉 10 克、陳皮 10 克、冰糖適量。 【作法】8 杯水煮沸後,上述材料加入煮沸 2 分鐘後,加蓋熄火,略冷,濾渣後,加入適量冰糖,當 茶飲。 【說明】藿香──味辛、性微溫,有化濕和中、解暑、解表之作用,現代藥理學証實其對胃腸神經 具有鎮靜作用,同時有促進胃液分泌、增強消化力,並有解熱及抗菌作用。夏季胃腸性感 冒如頭痛、腹痛、嘔吐、下痢之症狀,配合理氣化痰之陳皮和發汗解熱,行氣寬中的紫蘇 葉,可預防夏季感冒,胃腸不適。本茶劑均為芳香成分,因此不宜長時間煮。 冰肌玉膟銀耳羹、銀耳百合強壯食譜 【止咳、寧心、安神、滋陰、養胃、生津】 【材料】銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(4~6 人份) 【作法】(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘,使其膨脹,用刀去除其黃色之蒂頭後,加 2 杯水放入果汁機瞬間 打碎。 (2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者,用水搓洗除去表面之雜質,再泡於清水中一小時待用。 (3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨,待用。 (4)將打碎之銀耳、泡開(軟)之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉鍋中,先用大火煮沸後,改用小火 燉煮至百合熟爛為止,即可上桌食用。冬天可以吃熱食,夏天放入冰箱作為冷飲,冰涼可 口。 【說明】食用本食膳,不但具有燕窩之口感,而且有生津止咳、寧心安神、滋陰養胃之強壯 作用。天氣一入秋冬,早晚溫差大,尤其長期咳嗽,易使心情不安、食慾不振。本食膳為最 佳之補品。 『燕窩』和『白木耳』二者均為味甘淡、性帄之特性。近年來更有許多研究報告 指出白木耳有降血壓之作用,不但能滋養還能健胃。不像燕窩含的蛋白質多,亦較易消化。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.30 of 32 135388137.doc 滋陰養血,清心安神─益氣補虛甲杞煲 【材料】百合半兩、枸杞半錢、甲魚一隻、雞骨一個、生薑數片。 【作法】 (1) (2) (3) (4) 甲魚洗淨,切塊,除去內臟,用熱水燙洗後,待用。 乾燥百合洗淨(新鮮品更佳),略用清水泡十分鐘,待用。 雞骨洗淨,用刀背壓碎後,用熱水燙,除去血腥待用。 將雞骨、甲魚塊、百合依序放入蒸罐中,再將枸杞子及酒一小杯倒入,加水以淹蓋材料為 度,封口封密,放入電鍋中,外鍋加水一杯,煮至開關跳起,食用前加入二片薑,或滴入薑 汁數滴,即可上桌。食肉喝湯,味道十分鮮美。 【說明】 甲魚,益氣神虛,滋陰養血;配合百合之清心安神,枸杞之滋肝益腎,滋陰明目,因此為 中醫所云之”肝腎虧損”而有陰虛內熱,潮熱者之補虛食療。 提升免疫預防感冒及傷口癒合黃耆大棗燉雞 【材料】小土雞 1 隻、黃耆 1 兩、大棗 24 粒、茯苓 1 兩。 【作法】 1. 2. 土雞去毛、洗淨,用沸水燙洗之後,放入鍋中。 再將黃耆及洗淨去子之大棗及茯苓一併放入鍋中,加水淹蓋材料為主,外鍋加水 1 杯煮至開 關跳起。既可吃雞肉、喝雞湯,若要增加食慾亦可加入 2 片之薑母。 【說明】黃耆固本斂汗,排膿補氣,不但可提升免疫,亦可促進傷口的癒合,味道又十分甘醇,配合雞 肉之補氣,茯苓之利水滲濕提升免疫,和黃耆同時配佐,可補氣和利水腫將功效加大,再加 入增加 C-AMP 之大棗之藥飲子,則可提升免疫功能和皮膟傷口之化膿作用。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.31 of 32 135388137.doc 颱風藥膳──止癢解毒抗菌浴 【材料】芭樂葉二兩。 【作法】芭樂葉切碎,包於布袋中,放入沸水中煮沸至香氣溢出,即可熄火,略悶至略溫,即可倒入浴 缸中泡澡。 【說明】 芭樂葉具有抗菌之活性以及收斂作用,可採集新鮮者;亦可至中藥店購買乾燥品,則只需半量即可。芭 藥芳香浴,具有抗菌、解毒、芳香作用。 【其它】 1.將柚子皮放至乾燥後,可當蚊香點來驅蚊,柚子皮精油亦有驅蚊功效。 2.黃耆片可直接口含,可提升免疫能力。 3.枸杞子,又稱中國葡萄乾,亦可直接口含。 Printed Date: 8/12/2013 3:24 PM P.32 of 32 135388137.doc

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