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冬天养生食谱 不可错过这一味“定风草”

时间:2019-06-05 14:36 作者:admin

  冬令时节,有一种具有二千多年历史的中药材进入了最佳采收季节,它就是“天麻▪▲□◁”。天麻俗称“定风草”,最广为人知的效用就是“补脑”,它既可入◆■★△◁◁▽▼药,也可入膳,还有很多隐藏技能没有解锁。有约君请来全国名老中医传承导师、南方医科大学中西医结合医院副院长兼治未病中心学术带头人彭康教授,为粉丝们介绍几款冬天时令的天麻养生食谱。

  天麻为多年生草本植物,分布于全国大部分地区,过去一直依赖野生资源,20世纪70年代野生变家种成功后,家种天麻成为主要商品来源。天麻无根、无绿色叶片,不能进行光合作用制造营养,而是与蜜环菌共生,蜜环菌是一种发光真菌,天麻种子和块茎依赖于蜜环菌供给营养生长,天麻依靠体内的溶菌酶素(蛋白分解酶一类物质)溶解吸收蜜环菌的“丝”为营养。天麻生长不需阳光,从种到收不施肥、不锄草、不喷农药,只需注意栽培环境的温度和湿度的适宜管理就能正常生长,因而不与农作物争地、争肥、争营养,是种植业项目中回报率最高的“懒汉黄金产业”。

  天麻药材是取其干燥块茎,立冬后至次年清明前采挖,以冬麻为好,质量优良,春季发芽时采挖者名“春麻◆▼”,质量较差。天麻药材,块茎呈椭圆形或长条形,略扁,皱缩而稍弯曲。顶端有残留茎基(春麻),或为红棕色至深棕色鹦◆●△▼●哥嘴状顶芽(冬麻),末端有自母体麻脱落后的圆脐形疤痕。质坚实,不易折断,断面较平坦,角质样,黄白色或淡棕色。气微,性平,味甘,微辛。以质地坚实,体重,有鹦哥嘴,无空心者为佳。

  春麻:皱纹粗大,多留有不完剌的茎基,外皮多未去净,色灰褐,体轻,质松泡,易折断,断面常中空,品质稍差。

  冬麻:皱纹细而少,外观饱满,色黄白,半透明,体厚而坚实。不易折断,断面平埋,角质样,无空心,品质▽•▼▲●◆稍好。

  彭康教授介绍,天麻是一味常用而较名贵的中药,临床多用于头痛眩晕、肢体麻◇•■★▼木、小儿惊风、癫痫、抽搐、破伤风▲●…△等症,又名“定风草”。

  中医认为,风性主动,风邪致病具有动摇不定的特点,眩晕、惊风、癫痫在临床上表现天眩地转、四肢抽搐,动摇不定,内风扰动的表现。

  天麻主入肝经,味甘质润,药性平和,具有息风止痉,平抑△▪▲□△肝阳,祛风通络之功,可治各种病因之肝风内动,惊痫抽搐,不论寒热虚○▲-•■□实,皆可配伍使用。

  有镇痛作用,天麻注射液可用于治疗三叉神经痛、血管神经性头痛、脑血管病头痛、中毒性多发性神经炎。

  有明目和显著增强记忆力的作用,天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用,能增强视神经的分辨能力,已用作高空飞行人员的脑保健,日本用天麻注射液治疗老△▪▲□△年痴呆症。

  原料:天麻片30克,鸡蛋3个,水1000克。加工方法:先将天麻片放锅•☆■▲内加水煮30分钟后,打入鸡蛋煮熟后即可食用。清汤爽口,食用方便。具有改善头痛、目眩的作用。

  原料:天麻片30克,益智仁10克,猪脑子□◁2副。加工方法:天麻片、益智仁加水文火煎1小时,放入洗净的猪脑子煮熟后食用。有健脑益智作用,也可以用于脑病后调养。

  原料:天麻15克,钩藤10克,藕粉20克,白糖适量。烹制方法:将天麻、钩藤用干净的白布(或纱布)包好,放入适量清水煎煮后去渣,然后用热汤冲熟藕粉。在冲熟的藕粉中调入适量白糖。可用于眩晕病。

  原料:天麻15克、猪肉适量。烹制方法:天麻浸软切片待用。肉片做汤,加入天麻片共煮。药、肉、汤俱食,可常服。用于高▪•★血压、眩晕、头痛者。

  原料:天麻10克,薏米30克,粳米100克,白糖☆△◆▲■适量。烹制方法:将天麻浸软,切成薄片,与薏米、粳米加水煮粥,调入适量白糖即成。可用于头痛、眩晕。

  原料:天麻200克,人参50克,高度度白酒10千毫升。 制法:将天麻、人参洗净晾干,置容器中,加入白酒,密封,浸泡7天后,搅拌★◇▽▼•一次,再密封浸泡7天,即可饮用。适量饮用,建议每天30毫升。有益气、祛风▪…□▷▷•通络的作用,可用于四肢麻木、腰腿关节痛等。

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